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都元合酒——都元集团旗下的高端酱酒品牌

来源:都元生物      时间:2022-02-10

都元合酒是北京都元生物科技集团有限公司旗下的高端酱酒品牌,由北京都元生物科学研究院,生产中心位于中国酱酒核心产区--茅台镇7.5平方公里内的茅台镇椿树村。

都元合酒严格遵循传承古法酿造,选用贵州种植的糯红高粱、优质冬小麦和赤水为原料,采用获得 “中国食品工业协会科学技术一等奖”、“长城食品安全科技技术一等奖”的专利技术和“12987”大曲坤沙工艺(基酒生产1年周期、2次投料、 9次蒸煮、8次发酵、7次取酒)纯粮固态酿造。利用茅台镇当地独有的地形地貌气候条件及紫虹陶器长期窖藏,经酱香名师盘勾、调勾、品勾等多道程序,通过不同轮次、不同典型体、不同酒度、不同酒龄的基酒勾兑,形成“微黄透明、晶莹清澈、透光度好、酱香柔和、醇厚丰满、细腻协调、回味悠长、空杯留香”的典型风格特征,同时融合特色物质活性肽,形成独具匠心的产品风格。目前,都元系列酒凭借良好的品牌影响力、雄厚的实力和优质的服务,享誉国内市场,深受专家及消费者好评。

集团介绍:

北京都元生物科技集团有限公司(以下简称“都元集团”)2016年创立于北京,是一家以生物健康产业为主线,集科技创新、产品研发、生产制造、商品流通等产学研、技工贸于一体的高新技术企业。集团主营“都元合酒”、“都元天合酒”、“都元帝合酒”、“都元人合酒”等生物活性肽酱香系列白酒。

集团旗下有北京都元生物研究院、贵州仁怀都元酒业有限公司等多家全资子公司、控股参股子公司;拥有山东都元商贸有限公司、广东都元商贸有限公司等多家下属省级商贸公司,为集团旗下都元合系列酱香白酒市场开拓,并在青岛、丹东、天津等多个城市开设了都元合酒线下体验店。

产区介绍/产地环境:

都元合酒系列产品产自于中国酱酒核心产区--茅台镇7.5平方公里内的茅台镇椿树村。

茅台镇位于仁怀市城西13公里处的赤水河东岸,赤水河航运贯穿全境。茅台镇地处赤水河谷地带,地势低凹。赤水河谷地质地貌结构主要是7000万年以上的侏罗白垩系紫色沙页岩、砾岩。这种紫红色的土壤中砂质和砾土含量高,土壤松散,渗透性强,富含多种对人体有益的微量元素,使得地表水和地下水融入大地奔向赤水河时,可以被层层过滤、吸收、转化。这种紫色土还影响了酿酒原料——当地糯红高粱,使得当地种出的高粱颗粒坚实、饱满、均匀,干燥,粒小皮厚。

并且赤水河周围的大娄山海拔都在1000米以上,但在茅台河谷一带,却只有400多米。这里远离高原气流,终日云雾密集。夏日持续35~39℃的高温期长达5个月,一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。炎热、少风、高温,使微生物群在此因而易于生长而不易被刮去,大量参与茅台酒的酿造过程。风速小,冬暖、夏热、少雨、少风的特殊小气候十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。这种特殊气候、水质、土壤条件,对于酒料的发酵、熟化非常有利,同时也对酒中香气成分的微生物的产生、精化、增减起了决定性的作用。

产品特点:

都元合酒系列产品选用贵州种植的糯红高粱、优质冬小麦和赤水为原料,采用大曲坤沙工艺纯粮固态酿造。端午制曲、重阳下沙,基酒生产1年周期、2次投料、 9次蒸煮、8次发酵、7次取酒,利用茅台镇当地独有的地形地貌气候条件及紫虹陶器长期窖藏,经酱香名师盘勾、调勾、品勾等多道程序,通过不同轮次、不同典型体、不同酒度、不同酒龄的基酒勾兑,形成“微黄透明、晶莹清澈、透光度好、酱香柔和、醇厚丰满、细腻协调、回味悠长、空杯留香”的典型风格特征,形成独具匠心的产品风格。

研发团队:

都元合酒系列产品由北京都元生物研究院研发。

北京都元生物研究院拥有一支由中国科学院专家领衔的研发、勾调、品评专业团队。这支队伍是由1名国家级专家、3名国家级评委和14名省级评委所组成的老、中、青结合的技术团队,全体人员均获省级评委资格,处于行业领先水平。

国家级认证专利:

《一种生物肽酱酒主要功能成分及安全性指标快速检测装置》

《一种生物肽酱酒生产加工用混合处理装置》

《一种酿酒蒸馏装置》

《一种秋葵生物活性肽的生产工艺及应用》

《一种含小分子秋葵肽的配制酒及其生产方法》

《一种含金花葵配制酒生产技术》

所获荣誉:

1、“中国都元酒业生物肽酱酒生产基地”

2、“中国食品安全工程生物肽酱酒技术示范基地”

3、“中国·天津国际名优畜产品暨肉类与食品进出口博览会【2019】”上荣获优质产品奖和优秀参展企业证书

4、参加“2019一乡一品国际商品博览会”产品获中国一乡一品认可

5、成为中国食品工业协会团体会员并获得“2020中国食品工业协会科学技术奖”一等奖

6、获得“2020年度长城食品安全科学技术奖”一等奖